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豆芽菜有哪些功效作用?豆芽怎样吃最营养?[图]

2019-10-09 15:54:19来源:励志吧0次阅读

豆芽是生活中很常见的蔬菜食物,这种蔬菜口感迷人,而且营养价值也很高,但是吃豆芽也有许多要注意的地方,那么豆芽菜有哪些功效作用?豆芽怎样吃最营养?不同豆芽的功效有一些差异,下面就来详细了解具体情况,以及豆芽的引港吃法吧。

平常可以适当的多吃一些豆芽,豆芽的热量很低,不用担心吃豆芽会发胖。按绿豆芽举例子来讲,每百克的热量仅有18千卡,还能帮我们清热以及利水。

1、不同豆芽的功效

豆芽类的菜因为品种的不同,具备着不同的功效。

1、绿豆芽

绿豆芽容易消化,经常食用能够促进肠胃的蠕动,有利于润肠和通便,能起到减肥瘦身和消脂通便的功效。医认为,绿豆芽具有清热去火、清楚酒毒的功效。

容易口腔溃疡的人,肥胖一族、以及心脑血管患者可以多食用。脾胃虚弱和体质虚弱的人,不宜食用绿豆芽。

2、黄豆芽

黄豆芽的作用包括了养肝和健脾,在李时珍的《本草纲目》里就有讲述到黄豆芽的功效,“唯此芽类白美独异,食后清心养身,具有‘解酒毒、热毒,利三焦’之功”。黄豆芽含有丰富的B族维生素以及维生素C。春季适当的吃黄豆芽,不但能养肝健脾,还能有预防和缓解口腔溃疡、口角发炎、口腔炎症等。

黄豆芽适合血压高、胆固醇过高、以及便秘和皮肤粗糙等患者食用。痛风、慢性腹泻和痛风患者则不宜食用黄豆芽。

3、黑豆芽

黑豆具有养肾补肾的作用,相对应的黑豆芽也具有养肾的功效,并且还含有丰富的矿物质和多种维生素,这些营养物质含量比绿豆芽还要高。

4、豌豆芽

豌豆芽有护肝的保健功效,钙和磷、以及维生素A等营养成分含量都很高。

5、蚕豆芽

蚕豆芽能够健脾,还有补铁、补钙和补锌等功效作用。

2、推荐豆芽的吃法

最科学的吃法是把豆芽和肉末一起氽汤,只需要放一点盐就可以了,尽量的保持豆芽的清淡爽口特点。

记住,最好不要吃隔夜的豆芽,所以最好是买来当天就煮好吃好;如果需要保存豆芽,就要把豆芽密封装好,然后放进冰箱里,但是最多也不要超过两天。

3、吃黄豆芽需注意

1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、黄豆芽性寒,肾炎,肾功能衰竭,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用,否则加重病情。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的,如果是对黄豆芽过敏的话,食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用黄豆芽。

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