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#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 双色礼物曲奇饼干

2019-07-22 12:27:55来源:励志吧0次阅读

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“喜欢烘培,更喜欢用可可粉与面粉搭配烘烤出各种不同口味的美食,不管是面包、蛋糕、或是饼干加了可可粉口味立马就变得不一样,享受双重口味在舌尖舞动”

食材明细

主料 低筋面粉 110g 鸡蛋液 20g 糖粉 30g 黄油 50g

辅料 可可粉 2g

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

双色礼物曲奇饼干的做法步骤

1

黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀

2

加入糖粉

3

打发至糖粉黄油完全融合,分次加入蛋液搅打均匀

4

打发至黄油蓬松发白

5

筛入低筋面粉

6

用刮刀拌均匀,再用手稍稍揉成光滑面团

7

白面团分出60克加入可可粉揉成可可面团

8

取得一大一小双色面团

9

先铺上保鲜膜将白色面团擀成长约15cm宽4cm厚1cm长方形

10

再将可可面团擀成长约15cm宽4.4cm厚0.4cm长方形

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全部用保鲜裹起放入冰箱冷藏15分钟定型

12

取出白色方形切成四个1cm的长条

13

可可长方形面片切成2个1cm的长条和一个2.4cm宽长条

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两个1cm的白长条中间夹一根1厘米的可可长条用鸡蛋做粘合剂粘合组装在一起,分别粘合组装两条相同的长条

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中间放上剩下的2.4cm的可可面片如图粘合组装好,裹上保鲜膜再次放冰箱冷冻15分钟定型

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剩下边角料可可面和白面团如图做成蝴蝶结

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冷冻好饼干条取出切成厚约1cm小方块,摆在铺好油纸的烤盘上

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上面粘上抹好蛋液的蝴蝶结,完成准备烘烤

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烤箱选择菜单“8”语音提示曲奇饼干上火170度下火150度预热开始

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语音提示预热结束请放入食材,显示烘烤时间15分钟,开始烘烤

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出炉~

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成品图

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成品图

小窍门

组合时必须用鸡蛋液做粘合剂,否则切的时候和烤的时候容易散开

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